Il existe deux situations pour ouvrir un fast-food. Il peut s’agir d’un projet personnel que vous réalisez par vous-même ou ouvrir un fast-food qui est relié par une franchise. Dans le cas où vous réalisez seul ce projet, vous êtes maître à bord. Vous lancez vous-même un nouvel établissement de fast-food. A l’inverse, si vous choisissez d’ouvrir un fast-food par le biais d’une franchise, cela permet de maximiser les chances de réussite du projet puisque la marque est déjà connue et possède déjà une clientèle.

D’après la définition de l’INSEE, un restaurant rapide correspond à la fourniture au comptoir d’aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter. Les activités concernées par cette définition sont donc les chaines de fast-food (KFC, McDonald…), les pizzerias qui proposent des ventes à emporter, les pâtisseries (viennoiseries, croissanteries, crêperies…), les sandwicheries, les friteries, les drive, les ventes de glaces sur place et à emporter ou encore les activités des salons de thé.

Pour ouvrir un fast-food, il n’y a pas d’études spécifiques pour se lancer. En effet, aucun diplôme ne doit impérativement être obtenu pour ouvrir un fast-food. Cependant, se lancer dans ce secteur d’activité demande de nombreuses connaissances dans l’administration, l’hygiène, la comptabilité, gestion d’une salle… Il existe de nombreuses formations de quelques jours dans chacun des domaines pour parfaire ces connaissances dans la gestion d’une entreprise.